應用

Micro Visco-Amylo-Graph®微量粘度糊化儀把Viscograph-E電子式粘度儀和Amylograph-E電子式糊化儀兩種測試方法合二為一，應用于食品工業、造紙、紡織工業、化學工業。

• 測定面粉、原淀粉或變性淀粉的糊化特性

• 測定面粉中酶活力（如發芽小麥）

• 添加酶制劑調整酶活力（如麥芽粉）

• 測定不同擠出加工條件對產品的影響

原理

微量粘度糊化儀的測量原理與電子式粘度儀相似，淀粉懸浮液或者面粉懸浮液在旋轉的樣品缽內，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，可以按標準程序（升溫-保溫-降溫）進行，也可按自定義的溫度過程曲線進行。槳葉特殊的幾何形狀可確保樣品充分混勻，沒有任何淀粉顆粒沉淀。直接測定樣品內部溫度可方便地反映溫度與當前粘度的關系。

MVAG測量的參數：

• 糊化開始溫度

• zui高糊化粘度

• 糊化溫度

• 保溫段粘度

• zui終（冷糊）粘度

優點

• 適用于淀粉和面粉

• 可測量酸性或堿性物料

• 樣品量小（5-15克）

• 測定時間短

• 速度可調（0-300轉/分鐘）

• 在樣品內部直接測量溫度

• 升溫/降溫速度可高達10°C /分鐘

• 使用中無耗材費用

• 可按BU、mPas、cP、cmg單位判讀評價